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Pechuga de pollo al estilo francés (Airline)
Pechuga de pollo al estilo francés (Airline)
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Pechuga de pollo francesa (Airline)
La pechuga de pollo Airline es el corte que los chefs profesionales eligen cuando una pechuga deshuesada estándar no es suficiente. Es una pechuga de pollo con piel y hueso, con parte de la punta del ala (la primera articulación del ala) aún unida, mientras que el resto de la pechuga permanece deshuesada. El resultado es un corte que se mantiene más jugoso durante la cocción, desarrolla una piel maravillosamente crujiente y se presenta con la elegancia que normalmente solo se ve en los restaurantes.
También conocida como pechuga de pollo francesa, pollo Statler o pollo suprême, este corte especial ha sido un básico en las cocinas de alta cocina durante casi un siglo. El hueso unido ralentiza la transferencia de calor para mantener la carne húmeda, mientras que la piel protege y baña la pechuga mientras se asa. Es uno de los cortes de pollo más fáciles de cocinar en casa y uno de los más impresionantes de servir.
¿Es nuevo en este corte? Lea nuestra guía completa: ¿Qué es el pollo Airline? El corte del chef que deberías estar cocinando. Cubre la historia detrás del nombre, por qué los chefs lo prefieren y una receta sencilla de sellado en sartén con limón y hierbas frescas.
Cada corte es preparado fresco por encargo por nuestros carniceros después de que lo pida, por lo que los pesos finales pueden variar ligeramente como parte de nuestro compromiso con la calidad y la verdadera carnicería hecha a pedido.
Pollo orgánico de libre pastoreo
- Calidad premium: Seleccionado a mano y recortado por expertos para una calidad premium constante.
- Orgánico: Alimentado con alimento orgánico sin OGM, con acceso al aire libre y pastizales, sin antibióticos ni hormonas de crecimiento añadidas.
- De libre pastoreo: Criado con acceso al aire libre y espacio para moverse libremente.
- Agricultura sostenible: Obtenido de granjas que priorizan prácticas responsables y respetuosas con el medio ambiente.
- Criado humanamente: Criado con cuidado, integridad y atención al bienestar natural.
SKU:14126
